蝉の声は絶好調なのに、涼しくなってきている。昼過ぎにブラック師匠から電話。先日、携帯電話を無くしてしまったのだが、新しい機種を購入したとのこと。新しい電話で最初のコールを私の携帯にかけてくれたそうだ。有り難うございます。赤坂歌舞伎のチケッ…

イルガチェフェG2。250g。水洗して、フルシティ程度。 マンデリンG1。250g。水洗せず、シティ程度。 気温の変化のため温度調整が変わってくる。１ハゼ開始からの温度の下げを限界までもっていって、柔らかめに煎りあげる。ソフトに。