ムラシパワー

• 蒸らしパワーである。ロースター用のカバーをアルミ加工業者に発注しようとしていたのだが、師匠は、環境を変えてばかりいると本質がわからなくなると言う。確かに、現在の環境でとことんデータをとって試行錯誤しているわけでもないので・・・。環境改善はぼちぼちと。最初にキッチンの換気扇をなんとかしなきゃならないし。チャフ対策も。
• コンロは恵まれている。家庭用の２連のコンロなのだが、ハイパワーコンロのほうがなかなか強い。弱火で蒸らし、豆が茶色になってきて匂いが変わってから中火でどんどんと温度を上げていくことができる。出力最大まで持っていくのは、煎り止めの手前くらいだ。ドラムと火の距離で火力を観察する。この１週間は、だいたい同じ煎り方ができるようになったし、煎り上がりは相当満足のいくものになっている。この調子・・・なのかな。
• 24日ハワイコナ、マンデリンリュクス、サルバドル／25日トラジャ／26日マンデリンアラス／27日　ブラジル
• サルバドルは凄い。